مسخن رولات من أشهر الوصفات الفلسطينية بطعم مميز ورائع جدا يتم تحضيره في المناسبات والمآدب نتبل الدجاج بزيت الزيتون والسماق ونحشي بخبز الصاج الفلسطيني أو التورتيلا المتوفر لديك ثم نخبزه في الفرن إذا أردت الطريقة بالتفصيل سنقدم لكم طريقة التسخين بالدلفنة بطريقة سهلة وسريعة ولا تستغرق وقتاً طويلاً
المكونات
- كيلو صدور دجاج
- بصلة متوسطة مقطعة إلى أرباع
- خمس أوراق من اللورا
- ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود
- ملعقتان صغيرتان من بهارات الدجاج
- ملعقة صغيرة ملح
- خمس ملاعق كبيرة من السماق
- خمس حبات بصل مقطعة إلى شرائح رقيقة بالطول
- كوب زيت زيتون
- خمسة أرغفة من خبز الصاج أو التورتيلا
- صنوبر مقلي للتزيين
طريقة سلق صدور الدجاج
- ضعي أربعة أكواب من الماء في قدر كبير ثم ضعيها على النار واتركيها تغلي
- ثم نضع أرباع البصل وورق الغار وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود والملح وملعقة صغيرة من بهارات الدجاج
- ثم نضع صدور الدجاج وعندما تغلي وتظهر الزفرة نرفعها
- غطي القدر واتركيه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج تمامًا
- نقوم بتصفية صدور الدجاج من المرقة ونتركها تبرد تمامًا حتى نتمكن من التقطيع
- ثم نقطع صدور الدجاج إلى شرائح طويلة ورفيعة ونتركها على جنب
طريقة تحضير حشوة مسخن رولات
- نحضر وعاء فيما بعد ونضع كمية الزيت فيه وننتظر قليلا حتى يسخن ثم نضيف شرائح البصل ونقلب حتى تذبل
- نضع شرائح الدجاج على البصل ونحرك لبضع دقائق ثم نضيف السماق ونقلب مع إضافة ملعقة صغيرة كل من بهارات الدجاج والفلفل الأسود
- قلبي لعدة دقائق على نار متوسطة ثم ارفعيها عن النار والحشوة جاهزة
طريقة تجهيز مسخن رولات
- ننتقل بعد ذلك إلى كيفية تجهيز الخبز حيث نقوم بتقطيع الرغيف إلى نصفين ثم نضعهم على بعض ونقسمهم إلى نصفين أي نحصل على أربعة أرباع
- نقطع فيما بعد كل ربع إلى نصفين أي تكون القطع في النهاية ثماني قطع ونكرر هذه الخطوة مع باقي الكمية من الخبز
- نجهز صينية ونضع بها مقدار ملعقتين من زيت الزيتون ونفرده بشكل جيد حتى يغطي جميع الجهات
- نضع قطعة من الخبز ونضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشوة على الجزء العريض ونبدأ بغلق الأطراف ثم نلف على شكل رول مع الحرص عند وضعه أن يكون الطرف إلى أسفل وبعد الانتهاء من الكمية نوزع القليل من زيت الزيتون وكمية بسيطة من السماق
- نضع الصينية في الفرن من أسفل على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى تحمر من أسفل
- نشعل الشواية من أعلى ونتركها لعدة دقائق حتى تحمر أيضًا من أعلى
- نوزع من فوق الرولات الصنوبر ثم نقدمه إلى جانب أنواع مختلفة من المخللات وبالهنا والعافية
- ننتقل بعد ذلك إلى كيفية تحضير الخبز حيث نقطع الرغيف إلى نصفين ثم نضعهما على بعض ونقسمهما إلى نصفين أي نحصل على أربعة أرباع
- لاحقًا قمنا بتقطيع كل ربع إلى نصفين مما يعني أن القطع ستكون في النهاية ثماني قطع ونكرر هذه الخطوة مع باقي كمية الخبز
- نحضر صينية ونضع فيها ملعقتين زيت زيتون ونمدها جيداً بحيث تغطي جميع الجهات
- نضع قطعة خبز ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة على الجزء العريض ونبدأ في غلق الأطراف ثم نلفها على شكل رول مع الحرص عند وضعها أن يكون الطرف لأسفل وبعد اكتمال الكمية نوزع القليل من زيت الزيتون وكمية قليلة من السماق
- نضع الصينية في الفرن من الأسفل على درجة حرارة 180 درجة مئوية ونتركها حتى يتحول لونها إلى الأحمر من الأسفل
- شغل الشواية من الأعلى واتركها لبضع دقائق حتى تحمر أيضا من الأعلى
- نوزع حبات الصنوبر على الرولات ثم نقدمها إلى جانب أنواع مختلفة من المخللات
مسخن رولات وصفة سهلة التحضير بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل جدد أفراد عائلتك وابتعد عن الأطعمة النمطية وأبهر أطفالك
