مندي لحم فاخر حضرمي ورز مندي نفس نكهة المطاعم تابعوا الفيديو على قناتي باليوتيوب متميزة في المطبخ
https://youtu.be/S0e4MN3UhdI?s...
كيلو لحم رضيع
ملعقة ملح
ملعقة فلفل اسود
ربع ملعقه صبغة الزعفران
ملعقة كمون
ربع كوب ماء البصل
ملعقتين زيت نباتي
ورق زبدة لتغليف اللحم
قصدير لتكتيم اللحم
كوبين ارز الربان بسمتي
ملعقة خل
ماء وينقع نصف ساعه
لغلي الارز
لترين ماء
ملعقه ملح
واول مايغلي نصفي الارز
ربع كوب زيت نباتي
ربع ملعقه فلفل اسود حبوب
٥ قرنفل
٥هيل
عود قرفه
٢ ليمون اسود
٢ورق غار
كزبرة ناشفه مطحونه
ونحمص
فلفل حار مثقب ونحمص بعد البهارات
كوبين ماء
ويضاف الارز
ويضاف صبغة لون برتقالي واصفر
وربع كوب زيت يصب فوق الارز بالتساوي
صلصة المندي
فلفل حار اخضر وناشف
كزبرة خضراء
ثوم
ملح
زعتر ناشف
ماء
فحم وزيت لتبخير الارز واللحم
ربع كوب زبيب مقلي لزينه
اولا نجهز بهارات اللحم نخلط المكونات مع ماء البصل والزيت ونخلط جيدا بعدها نجيب قطعه اللحم وندهنها جيدا بالبهارات ونجيب صحن حراري او معدن ونغطيه بالقصدير ونصب نصف كوب ماء ونضع ورق زبده ونضع قطعه اللحم ونغطيها بورق الزبده وبعدها نغلف بالقصدير نكتم مضبوط حتى نضمن استوائها نترك اللحمه داخل الفرن مسخن مسبقا لمده ساعه على نار عاليه جدا وبعد ساعه ننقص النار الوسط ونتركها لمده ساعتين طبعا نشغل الشوايه فقط بعد ذلك ننقع الارز مع ملعقه خل طبعا نكون غاسلين الرز جيدا نتركه نصف ساعه منقوع بعدها نغلي لترين ماء مع الارز و ملعقه ملح ونصفي الارز فوار بعد مايغلي بعدها نضيف للقدر ربع كوب زيت ونحمص بهارات الارز ويضاف الفلفل الحار بعد ثقبه حتى لا ينفجر وقت القلي ونظيف كوبين ماء ونظيف الارز ونساوي سطح الارز فقط بدون ان نخلط ونظيف الصبغه لون اصفر وبرتقالي وربع كوب زيت نرشه فوق الصبغه او زبده هذه خطوه اختياريه بس يطلع الارز لذيذ جدا ونثري ونغطي على الارز 20 دقيقه بعدها نبخر الارز بفحمه وقليل زيت بعد ذلك نجهز السحاوق نضع كل المكونات السحاوق في الخلاط ونعصر بعدها نطلع اللحم من الفرن ونبخره بفحمه ونغطي لمده 20 دقيقه في هذه الاثناء نرجع الصحن داخل الفرن حتى تظل اللحمه ساخنه جدا بعد ذلك نصب الارز في صحن التقديم ونضع اللحم من الاعلى ونزين بالسبيب المقلي طريقة قلي الزبيب قليلا من الزيت في قدر ونقلي الزبيب حتى ينتفخ فقط ونرفعه من الزيت ونزين الارز ونقدم مع السحاوق وبالعافيه
متميزة في المطبخ
