تعتبر لفائف الباذنجان وجبة رائعة بشكل لا يصدق ذات مذاق لذيذ بالإضافة إلى أنها تحتوي على كمية كبيرة من الألياف قد يكون هذا الطبق من أفضل الخيارات الصحية حيث توجد العديد من الوصفات الخاصة بالباذنجان بشكل عام ولكن نذكرك بكيفية عمل شرائح الباذنجان المحشوة بحشوات مختلفة حسب رغبة أفراد الأسرة جرب هذه الوصفات المميزة للغاية واللذيذة
لفائف الباذنجان باللحم
المكونات
- حبات من الباذنجان الطويل بحيث يكون سميك
- نصف كيلو لحم مفروم
- قطعة كبيرة من البصل المفروم
- قطعة كبيرة من البطاطس المهروسة
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- 2 ملاعق كبيرة مليئة بمعجون الطماطم
- خمس فصوص ثوم مهروسة
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة الهال
- مكعب من المرق
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- أربع ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحلو
- 1 ملعقة كبيرة سكر
- كوب من الماء
- 2 حبة صغيرة فلفل أحمر حار
طريقة التحضير
- اغسلي الباذنجان وجففيه وقطعيه إلى شرائح طويلة
- نأخذ مقلاة كبيرة ونشحمها بالقليل من الزيت ثم نقلي شرائح الباذنجان حتى تنضج وهكذا مع باقي الكمية
- ثم نحضر الصلصة بتحضير وعاء متوسط ونرفعها على النار ونضع ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
- نتركه يسخن ثم نضيف الثوم المهروس ويقلب حتى يصبح ذهبي اللون
- يُضاف معجون الطماطم ويُحرَّك المزيج حتى يتجانس مع الثوم ويترك لمدة سبع دقائق تقريبًا
- نضع مسحوق المرقة والسكر والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار ونقلب ثم نضيف كوب ماء
- اترك الوعاء واتركه أيضًا لمدة سبع إلى عشر دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا
- ثم ننتقل إلى تحضير اللحم المفروم عن طريق تحضير وعاء ونضع اللحم والبطاطا المهروسة والبقدونس والبصل المفروم والفلفل الحلو والملح والفلفل الأسود والهيل والملح والفلفل الأسود
- نخلط اللحم بهذه المكونات ثم نبدأ بالتشكل على شكل أصابع صغيرة
- ندهن شريحة الباذنجان ونضع اصبع من كفتة اللحم بدءا من الجزء الرفيع ثم نلف الباذنجان على شكل لفافة
- رتبي شرائح الباذنجان على صينية بايركس وضعي فوقها صلصة الطماطم
- نضع الصينية في الفرن ونتركها لبضع دقائق حتى يتحول الوجه الى الاحمر ثم نقدم الملفوف مع الارز
لفائف الباذنجان بالجبن
المكونات
- حبات من الباذنجان السميك
- 500 جرام من الجبن الفيتا
- كوب من الجوز المبشور خشن
- عصير ليمونة
- ملعقة واحدة كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقتان كبيرتان من النعناع الأخضر الطازج كما يمكن استبداله بالبقدونس
- ثلاث حبات من التمر منزوع النواة
- ملح على حسب الرغبة
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- فصان من الثوم المهروس
مكونات الصوص
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الرمان
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- ملعقة واحدة كبيرة من عصير الليمون
- ملعقة واحدة كبيرة من الخل
- رشة من الملح
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان إلى شرائح ثم سخني الشواية وضعي عليها القليل من الزيت واتركيها حتى تسخن
- نضع شرائح الباذنجان ونتركها تشوى على الجانبين
- قد نحضر وعاء ونضع الجبن والنعناع والجوز وعصير الليمون والملح والتمر والزيت والثوم ونقلب هذه المكونات معًا حتى تمتزج
- ننشر شريحة الباذنجان ونضع فيها ملعقة صغيرة من هذا الخليط ثم نلفها على شكل لفافة
- نحضر صينية ونضع الملفوف الباذنجان فيه ونضعه في الفرن لمدة عشرين دقيقة على درجة حرارة 180 درجة مئوية
- نخلط الخل وعصير الليمون ودبس الرمان ورشة ملح ونتركها جانبا
- رتبي الباذنجان في وعاء التقديم وصبي الصلصة فوقه وقدميه جيدًا
لفائف الباذنجان هي إحدى وصفات الباذنجان الرائعة بحد ذاتها وتتكون من طبقات من الباذنجان محشوة بحشوات مختلفة حسب الاختيار ثم تحضر في الفرن بالكامل
